鼓手就是大蒜，吉他手就是米酒，键盘手就是姜，各种各样的食材，鼓重点就是大蒜多一点，陈升说：“就算再粗糙的腔调，只要唱的是最真实的情感，也好过那些经技术手段修饰过无数遍的完美。” 最近看到音乐人陈升关于美食的一些采访，他是一个歌者，不被追捧，从来只被倾听。他有心事，所以歌唱。他最爱的食物是生鲜，其实食物本来就应该是越简单越天然味道越鲜美。 好的音乐一样，也应该是很纯的东西。音符的组合，有无数种可能，其实口味也是一种harmony，茶除了喝，其实也可以吃出另一种味道。

茶香炒饭

Prep time

15

minutes

Cooking time

20

minutes

Calories

300

kcal

Total time

40

minutes

材料

• 米饭

• 胡萝卜

• 香菇

• 豌豆粒

• 铁观音

步骤

• 铁观音用沸水泡开。
• 滤去茶叶将茶叶放入油锅中炸香后切成碎。
• 锅中留底油，下香菇粒炒出香味，入胡萝卜粒，豌豆粒。
• 再倒入米饭，茶叶碎炒匀，调入盐，炒匀即可出锅。

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• 茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分，后者不溶于水，不管饮用多少次，始终会残留在茶叶中，只有吃茶叶才能更好的吸收茶叶的营养。 茶香炒饭，待茶叶当作配料加入炒饭中，送入口中，轻轻嚼开，有一股清新雅致的香气回荡，很干净的香，仿佛刚水洗过的味道。

如果你来访我，我不在，请和我门外的花坐一会儿，它们很温暖，我注视它们很多很多日子了。它们开得不茂盛，想起来什么说什么，没有话说时，尽管长着碧叶。”

童年的开水房，形形色色的草木，汪曾祺说“生活，是很好玩的”。因为他有趣，不沉闷。文字的朴素幽默，就连生活里平淡无奇的萝卜，马铃薯，小昆虫，小植物，在他的笔下也都活了起来。

穿梭于油盐酱醋就能体会出生活里不一样的味道。那应该是心意上的不同。

秋葵好像是近几年一场旋风刮来的，我们的童年里好像搜寻不到它。把他切成星星的形状，在四月许一个愿。希望梦里有一个菜园，和菜园相隔一条小路的是花园，花园里有绣球，菜园里有蚂蚱，享受春风拂面，那应该是我家的人间草木吧。

白灼秋葵

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Total time

1

hour 

10

minutes

材料

• 秋葵

• 生抽

• 糖

• 盐

• 油

• 麻油

• 红辣椒

• 蒜末

步骤

• 秋葵洗净备用，水烧开放秋葵，大火煮约5分钟，捞起摆盘。
• 锅中留适量煮秋葵的水，依次加入生抽、糖、盐，烧开浇在秋葵上。
• 蒜末、辣椒切碎放秋葵上。
• 锅中放油和麻油烧热后浇在秋葵上。

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• 秋葵整个焯水，切开后营养成份就会流失，所以要焯水后再切。时间不宜太久，水烧开后1-2分钟即可。

窗外的白玉兰开了，每天一抬眼便能静观其风姿，好奇的是它先开花后长叶，状如残雪，香气浅微。一眼望去，如同充满气的小气球。总觉得四月是一年中最好的一个月，虽然有时还能感觉到泥土的寒意逼人，但是万物信守承诺的绿意也会让人感动。

南方的春天似乎来的更早一些。

记得有一年去无锡踏春，朋友拿出一袋怪怪的犹如小气球一样的东西，特别好奇，后来才知道是油面筋。每逢节日饭桌上总少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆。据说过去去惠山，得经五里街。五里街梢有座大德桥，桥畔有座尼姑庵。最早居然还是尼姑庵里的一位师太油炸出来的。

传说离奇，可食材真的没有高下之分，耐心的对待平常的食物，它总会回馈你不一样的味道。早晨去菜场看到有卖油面筋，决定买一袋回去，加上点肉馅儿，做一道油面筋酿肉，沾沾荤气，倒也算是不错的下饭菜。

油面筋酿肉

Prep time

15

minutes

Cooking time

30

minutes

Calories

250

kcal

Total time

45

minutes

食材：

• 油面筋

• 猪肉馅

• 干香菇
  香葱
  姜
  生抽
  盐
  香油
  白砂糖
  老抽

步骤：

• 干香菇泡发,香葱切葱花，姜切末。
• 将泡发好的香菇切丁和姜末，一半的葱花,加上生抽,盐,香油调味抓匀。
• 将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里塞的满满的。
  
• 将油面筋用手指在表面捅一个洞，然后在面筋里搅动一下。不要破坏表皮使面筋里面变成一个空洞。
• 将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅。
  
• 锅内放入适量的油，待油热放入葱花爆香。
• 倒入生抽爆香至生抽煮沸，向锅中倒入适量的开水,加入老抽和白砂糖
• 将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中将汤汁煮沸转小火盖上锅盖焖15分钟左右。
• 打开锅盖大火收汁出锅撒葱花即可。
  

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• 小火慢焖是为了让油面筋里面的肉馅熟透。

去年荠菜遍地时我们在小院。去往农田狭窄的路上满地有，他们和杂草为伴，想要找到，你需要很好的眼力。挖荠菜确实是件体力活，要有很好的耐心，同时也要具备强悍的腰力。可是怎么会越挖越上瘾呢，心里一直默念不能错过下一棵，一转眼，半天没了。

南方人做馄饨习惯把菜焯一焯，挤干，然后切碎和馅儿。一直好奇北方的饺子为什么这么好吃，除了手擀的饺子皮更加分的应该是它的馅儿。

菜是不需要焯水挤干的，一来保持新鲜的味道，二来里面的水分也得到了保留。好像倒也不错，荠菜的香味没有跑掉，而且绿色也被锁住，最关键的是有嚼头。

看来有时候不能墨守成规的做一件事，变通很重要。

我喜欢吃荠菜，特别是荠菜馄饨。田里的荠菜花开得一尺来高，好像是商量好一夜长大的。所以我这荠菜不是野的，长的好看，味道可差太远了。

荠菜馄饨

Prep time

30

minutes

Cooking time

15

minutes

Calories

200

kcal

Total time

50

minutes

材料

• 野荠菜

• 猪肉末

• 葱姜末

• 白胡椒粉

• 盐

• 生抽

• 油

步骤

• 香菇80°左右热水泡发，洗净剁碎，炒锅放油煸炒至香，加盐、生抽、一点点糖，加水闷煮一会儿，出锅备用。
• 猪肉末加葱姜末胡椒粉，加盐，（加鸡精或味精）加生抽搅拌均匀，分二次加入100克左右的水或菜汁，顺时针搅拌上劲，我常常喜欢用手抓用手拌，再摔几下，这样子可以让肉末充分吸收水分。
• 荠菜洗净，放开水锅焯水捞出（烫软就好，不要煮开），冷水冲一下，剁碎，挤掉多余水分备用。
• 将1、2、3的肉馅、香菇、荠菜混合拌匀，咸度也可根据自家的口味调整，最后加一勺的油拌匀，这一步很重要，肉糜肥瘦比例是2:8，加点油可以缓解馅儿的干燥，还能锁住水分，防止馅料出水
• 汤料嫌麻烦可以省略，讲究的，就事先准备好蛋皮，虾皮（洗净炒香或烤金黄）、紫菜、榨菜、葱花或香菜，也可加盐、加生抽、加胡椒粉、加麻油。喜欢吃辣的，酸的，自己调整。

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• 荠菜不用焯水挤干，洗干净后直接切碎和馅儿，值得试一试。

最近在读《我的父亲手冢治虫》，首先是被封面所吸引，蓝色的封底熟悉的阿童木头像，心里总会揣测，他究竟是一位怎样的父亲。年年岁岁的持久战，在午后的阳光下，重新回到那个年代。

早晨接到父亲的电话，特地告诉我前天送来的芦笋要趁早吃。小时候不喜欢吃芦笋，喜欢它瘦瘦长长的样子，却不喜欢它生涩的味道。后来吃过很多种做法也就慢慢习惯了它的口感。据说吃一口芦笋，你也就尝到了春天的味道。

每到树木发芽的时候便是吃芦笋的好时候，因为这个季节的芦笋不管是颜色还是口感都刚刚好，一般不需要削皮，水分饱足。感慨这种春天的味道虽然清淡，但绝不允许其他食材抢夺自己的风味，就像一个清高的丽人，就算沾染凡尘气息也要摆明自己独特的风格，即使与个别食材一起，也依旧保持自己独立的个性，不抢夺，不融合。

趁着冰箱还有一些培根，于是想做一道快手清淡的芦笋培根卷。培根淡淡的烟熏味，微微一煎，香味散出。看完十几页的时间匆匆吃完，感觉吃食物和读书有同感，有时候也无须咀嚼多次，反倒轻松愉快。不时会被逗乐，可能过程本身就是一种享受。

芦笋培根卷

Prep time

15

minutes

Cooking time

30

minutes

Calories

200

kcal

Total time

45

minutes

食材：

• 芦笋

• 培根

• 盐
  椒盐粉或黑胡椒粉

步骤：

• 芦笋切段（培根宽度2倍长左右），芦笋后面比较老的地方切掉。培根从中间切两半，尽量使用肥瘦相间的培根口感更好。
• 锅中放水烧开，加入少量食盐，芦笋放入一分钟捞出。
• 芦笋用厨房用纸擦干水分，培根将芦笋卷起来，用牙圈固定。
• 锅中放油煎至两面金黄，撒入黑胡椒即可。不用放盐，培根已经挺咸的了。取牙签时候小心一点，不要弄散。

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• 焯芦笋时水里放一些油和食盐，这样可以增加芦笋的亮度和颜色和底味儿，然后马上浸入凉水中浸泡这样保持它的色泽更鲜绿。