素铺小食Vol.01|芦笋培根卷

最近在读《我的父亲手冢治虫》,首先是被封面所吸引,蓝色的封底熟悉的阿童木头像,心里总会揣测,他究竟是一位怎样的父亲。年年岁岁的持久战,在午后的阳光下,重新回到那个年代。

早晨接到父亲的电话,特地告诉我前天送来的芦笋要趁早吃。小时候不喜欢吃芦笋,喜欢它瘦瘦长长的样子,却不喜欢它生涩的味道。后来吃过很多种做法也就慢慢习惯了它的口感。据说吃一口芦笋,你也就尝到了春天的味道。


每到树木发芽的时候便是吃芦笋的好时候,因为这个季节的芦笋不管是颜色还是口感都刚刚好,一般不需要削皮,水分饱足。感慨这种春天的味道虽然清淡,但绝不允许其他食材抢夺自己的风味,就像一个清高的丽人,就算沾染凡尘气息也要摆明自己独特的风格,即使与个别食材一起,也依旧保持自己独立的个性,不抢夺,不融合。

趁着冰箱还有一些培根,于是想做一道快手清淡的芦笋培根卷。培根淡淡的烟熏味,微微一煎,香味散出。看完十几页的时间匆匆吃完,感觉吃食物和读书有同感,有时候也无须咀嚼多次,反倒轻松愉快。不时会被逗乐,可能过程本身就是一种享受。

芦笋培根卷

Prep time

15

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

200

kcal
Total time

45

minutes

食材:

  • 芦笋

  • 培根


  • 椒盐粉或黑胡椒粉

步骤:

  • 芦笋切段(培根宽度2倍长左右),芦笋后面比较老的地方切掉。培根从中间切两半,尽量使用肥瘦相间的培根口感更好。
  • 锅中放水烧开,加入少量食盐,芦笋放入一分钟捞出。
  • 芦笋用厨房用纸擦干水分,培根将芦笋卷起来,用牙圈固定。
  • 锅中放油煎至两面金黄,撒入黑胡椒即可。不用放盐,培根已经挺咸的了。取牙签时候小心一点,不要弄散。

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  • 焯芦笋时水里放一些油和食盐,这样可以增加芦笋的亮度和颜色和底味儿,然后马上浸入凉水中浸泡这样保持它的色泽更鲜绿。

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